识别纯山芋粉丝

发布时间:2016-10-08 08:33:35

  将纯山芋粉丝水煮一下，煮过后要微黄透明，不能发白，不能太易断。用手摸表面不那么光滑，不像机器粉条那么光滑。干嚼拿一根放在嘴里慢慢嚼，细细品，会有微微山芋淀粉的味道。用火烧用火点燃，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。因为原料只有山芋淀粉，晒干后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯山芋粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。纯山芋漏出来的丝颜色较深，猛一看貌似发黑。般煮10钟以上还很筋道。真正的纯山芋粉有嚼劲，但没有现在市场上买的那么劲道。外面卖的山芋粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。