上海带您了解红薯粉条的制作过程

发布时间:2016-09-22 16:56:22

  红薯粉丝的原材料十分特别，名为紫金红薯，红色的皮，白色的瓤，个头匀实。
  工作人员将洗得干干净净的鲜红薯放入红薯粉碎机内将其粉碎，再经过粉渣过滤后筛出淀粉。此时的淀粉是湿的，需要将其掰成小块晒干，晒干后将淀粉加水放入搅面机内搅匀，再进行手工揉面，揉成柔韧性强的巨大红薯粉面团，再将其放入“漏瓢”，用手敲瓢进行漏粉，粗粗的粉条就漏了出来。在确保粉条不粘连后，接下来的主要工作就是晒干粉丝了。户外晒满了淡黄色的粉丝，掰一根下来，嚼在口中非常筋道，并有甜甜的红薯味。
  纯正的红薯粉丝不添加其他任何东西，颜色纯正，生吃很筋道，如果煮熟了会更加筋道爽口，而且营养价值高，特别适合做大锅菜、酸辣粉等，即便一顿没吃完，第二次回锅煮，这粉丝也不会烂。