南京红薯粉丝基本介绍

发布时间:2016-09-30 10:34:54

  红薯粉丝是利用鲜红薯制成的淀粉为原料加工而成，在我国历史悠久。它由鲜薯加工而来，口感爽滑，别有清香。正宗的酸辣粉即需以红薯粉为原料。挑选红薯粉时应谨慎挑选颜色艳丽的，好的粉丝在切口处可看到白色粉质。红薯粉是我国传统土特食品。它不仅具有经久耐煮、不浑汤、不断条，弹性强而且柔软可口。红薯粉的食法也是多种多样，炒食、凉拌、油炸或做汤均可，荤素皆宜，深受群众喜爱。市场上销售的，一般为红薯粉的干制品，便于运输和储藏，需经水发后食用。合格的红薯粉颜色会略有褐色，如果颜色纯度很高、过于艳丽则需谨慎。粉丝与粉条的区别只是粗细不同而已，粉条比粉丝略粗一些，适合炖食。我国大部分地区都有食用制作粉丝的习惯，是一种极大众化的食品。